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麗江有什么美食 麗江美食有哪些

原創   博生活   2020-05-08 10:09:58

  麗江美食有雞豆涼粉、水性楊花、臘排骨火鍋、麗江粑粑、汽鍋雞、納西烤肉、包漿豆腐等。

  雞豆涼粉

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  雞豆涼粉是麗江古城里的招牌食品。雞豆是麗江特有的一種豆類,產于高海拔地區,且產量極低。用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃,把涼粉切成片,然后加入五顏六色的佐料,色香味俱全,而且消暑開胃。冬天,用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃,再依不同的口味配以不同的佐料,同樣色香味俱全。加上當地的水燜粑粑,是味道極佳的搭配,在當地很受歡迎。

  性楊花

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  水性楊花是云南麗江古城里無人不知的一道名菜,是生長在麗江湖泊中的一道野菜,花開水面,而植株卻在水中,花因水波而隨波逐流,因此得名。以原生態的做法呈現,以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制,只加少量的油,最大程度保證它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

  臘排骨火鍋

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  臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜,原來只能在宴客或是過年的時候吃,現在有很多店鋪里都能吃到。其由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出,排骨軟糯而不離骨,吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮,還可加份麗江酥肉,就算燉久了依然香脆。

  麗江粑粑

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  麗江粑粑是當地的風味主食,它薄如紙、層次多,所以又稱“千層餅”。分為咸甜兩種口味,吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等。色澤金黃,吃起來香脆可口。麗江粑粑不容易變質,就算擱置幾天也不會發霉,因此可以作為出門遠行的干糧或是饋贈朋友的禮品。

  鍋雞

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  汽鍋雞是云南的名菜之一,在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋,然后把雞塊放入汽鍋內,純由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,湯清鮮。汽鍋常以三七、蟲草加入,有滋補之效。

  納西烤肉

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  “納西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜,主料是豬五花肉,皮金黃松脆,肥而不膩,瘦而不柴,口感松脆。納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜。主料是新鮮五花肉經過香料腌制而成的,然后經過火烤和油炸,烤的那層豬皮顯得金黃松脆,吃起來脆香嫩爽,香香辣辣。

  包漿豆腐

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  包漿豆腐是云南特色菜,烹制熟了之后,咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐。包漿豆腐一般油炸和烤吃最常見,油炸要趁熱吃,而烤的則要等一等。麗江古城里最受歡迎的小吃之一,豆腐被烤的鼓鼓的,黃燦燦的,甚是可愛,加上干辣椒、花椒、茴香籽、花生(碾碎)、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴里,太好吃了!這種小吃可以預防水土不服,而且絕對不會拉肚子哦。

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